Pizza er en amerikansk opfindelse
Så er det slut med at blive set ned på af madkendere, bare fordi man godt kan li’ Hawaii pizza med ananas. Pizzaen som vi kender den i dag, er en amerikansk opfindelse. Det samme gælder for Pasta Carbonara, som en italiensk forsker hævder er, en amerikansk ret født i Italien.
Der er risiko forbundet med at servere Hawaii pizza for italienere (Illustration stjernen.news)
Den italienske forsker Alberto Grandi, som er professor ved universitetet i Parma, sagde: Alt, hvad han som italiener troede, han vidste om italiensk mad, er forkert. Fra panettone til tiramisu er mange klassikere i virkeligheden nyere opfindelser.
Pizza, forklarer han, var før anden verdenskrig kun noget man kendte til i byen Napoli. Men efter krigen var der mange amerikanske soldater i hele Italien. De var vant til at få pizza i alle mulige afskygninger på et hvert gadehjørne hjemme i Amerika, de forlangte derfor at få pizza serveret når de nu endelig var i Italien, som de forbandt med pizza.
Hvor der er efterspørgsel, vil der altid være nogen til at dække behovet, de lokale italiener begyndte at lave pizza i resten af Italien, ikke kun i Napoli.
Pizzaen fandt oprindelig vej til Amerika sammen med de mange italienske indvandrere i begyndelsen af det 20. århundrede, som havde taget traditionen med sig og slog sig ned som pizzamagere over hele Amerika.
Ikke uventet har Grandis udtalelser ikke alene vakt vrede hjemme i Italien, men også skaffet ham mange højtstående fjender på nakken. Det hele startede med en bog som han skrev i 2018 med titlen ”Produkter med opfundet oprindelse” (Denominazione di origine inventata).
Sociologiforskere mener at vreden skyldes en stigende gastro-nationalisme i Europa. En form for nationalisme der kommer af madporno, en overflod af superlækre madbilleder på de sociale medier og de efterfølgende diskussioner med masser af selvudnævnte madeksperter.
Pasta Carbonara har ifølge Grandi næsten samme historie som pizza, bare omvendt, man ved ikke med sikkerhed hvordan den opstod, men ifølge de italienske pastaarkiver, blev den ikke nævnt officielt før i 1950'erne.
Man kan også kan læse i den italienske avis La Stampa at retten dukkede op for første gang i 1944, da de allierede tropper bevægede sig gennem Rom: ”De første ingredienser, bragt af de amerikanske tropper, var sikre: æg og bacon. Og selvfølgelig pastaen, for råvaren er amerikansk, men genialiteten er italiensk."
Grandi, der er økonomiprofessor og ekspert i fødevarehistorie, siger, at hans arbejde er baseret på mange års forskning og ikke er en udspekuleret sammensværgelse for at nedgøre italienske produkter.